Идея для бизнеса: фаст-фуд на колесах

04.08.2017

Фаст-фуд на колесах. Что может быть более оригинальным и интересным? Эта бизнес идея пришла к нам с Запада, в частности американских стран. Подобная бизнес идея не нова, но постепенно, начиная с 2011 года, количество так называемых фуд-траков значительно сократилось. И причин тому несколько. Это и увеличение популярности стационарных точек питания, усиление недоверия со стороны властей и потребителей к качеству производимой продукции, а также борьба с незаконной торговлей на улицах. Данная тенденция прослеживалась вплоть до конца 2016 года. Но затем, постепенно, интерес к подобному формату питания начал расти и вскоре он станет конкурировать с традиционными заведения.

Идея для бизнеса: фаст-фуд на колесах

Данная бизнес идея является оригинальной и гениальной в своей простоте, что привлечет к вам еще больше довольных клиентов. Фуд-трак представляет собой автомобиль, переоборудованный под кухню и барную стойку, а снаружи автомобиль делают наиболее красочным и привлекательным, то есть создают узнаваемый бренд. Подобные точки питания располагают в местах наибольшего скопления людей.

Особенности бизнеса

Эта ниша в бизнесе имеет некоторые отличия и особенности от традиционного бизнеса в сфере питания. В первую очередь, это мобильность, что позволяет появляться именно в тех местах, где в настоящее время находятся ваши покупатели. Вам нет необходимости тратить время и средства на поиск помещения и его переоборудование. Подобный формат бизнеса дает своему обладателю крайне небольшой срок окупаемости вложения, в среднем от четырех до шести месяцев при дневном потоке клиентов от ста человек. Сравнительно небольшой срок выхода на рынок, при условии приобретения готового переоборудованного автомобиля. Вам будет необходимо всего лишь придумать меню, докупить необходимое оборудование и правильно подобрать место торговли.

Как выбрать подходящий формат?

Обладание подобным бизнесом дает его владельцу полную свободу в выборе формата кафе на колесах. В основном, это зависит от того набора блюд, которые вы готовы предложить клиенту. Итак, это может быть формат кофейни, при котором вы можете предложить пару десятков различных кофейных напитков, а также набор десертов к ним. Формат пиццерии будет достаточно необычен. В вашем меню будет предложено около десятка вкусов пиццы, а также легкие закуски, и десерт – мороженое и напитки. Бургеры очень популярны среди клиентов фаст-фуда, но чтобы покупали именно у вас необходимо придумать оригинальный рецепт. Это может быть и стейкхаус, главное здесь – это качественная мясная продукция. И этим выбор не ограничен, это может быть приготовление суши, пасты, лапши, выпечки и многого другого.

Место расположения

Фуд-траки в соответствие с законодательством, должны придерживаться тех же требований. Что и стационарные точки питания. Вам необходимо арендовать участок территории, в метах скопления людей. Это может быть торговый центр или бизнес центр, городская площадь или парк. Дополнительный доход можно получить, принимая участие в каких-либо мероприятиях. Договоритесь с организаторами о праве размещения вашего фуд-трака на территории проведения мероприятия, и клиенты вам гарантированы. В таком случае вы можете просто не справиться с потоком клиентов. Чтобы не задерживать людей, можете нанять дополнительно временных помощников, а также арендовать более совершенное оборудование, чтобы сократить время приготовления блюд.

Как выбрать автомобиль?

Выбор авто зависит от местности, в которой вы будете работать. Для городской местности вам необходимо приобрести презентабельный микроавтобус, для сельской местности подойдет и простая «Газель», а вот если ваш бизнес будет располагаться на природе, в горах, или другом бездорожье, для вас подойдет автомобиль типа «МАЗа».Также каждый из типов будет отличаться по вместимости и тому объему клиентов, которые могут быть обслужены за единицу времени. Для работы вам подойдут легкие типы грузовых автомобилей или микроавтобусы, в которых достаточно места для установки оборудования и приготовления блюд. Цены на подобные автомобили будут варьироваться в диапазоне от полутора миллионов до трех миллионов рублей.

Обустройство и необходимые коммуникации

Для функционирования вашей кухни на колесах необходимы определенные условия. В частности, электричество. Если вы арендовали какое-либо место, то с этим у вас не будет проблем, так как электроэнергия должна входить стоимость аренды. Если же вы работаете полулегально, то вам понадобиться купить генератор или преобразователь энергии. Они стоят достаточно дорого, к тому же их мощности должно хватать на целый день работы. Поэтому самым оптимальным вариантом будет подключение к электросети.

оборудование фаст фуд

Необходимо позаботиться о вентиляции и системе кондиционирования. Так как вы или ваша команда будет работать в достаточно маленьком пространстве, в котором постоянно будет очень жарко и душно, а также нельзя допустить загрязнения воздуха продуктами горения.

Необходимое оборудование

Комплект оборудования будет зависеть от выбранного вами формата фуд-трака. Но есть оборудование, которое необходимо практически для любого меню.

Рабочий стол – около двенадцати тысяч

Поверхность для жарки – около сорока тысяч

Фритюрница – около десяти тысяч

Пищевые весы – около десяти тысяч

Кофеварка – около тридцати тысяч

Мойка или раковина – около десяти тысяч

Настенные полки – от двух тысяч

Шкафчик – от трех тысяч.

Кроме того, вам понадобиться рабочий инвентарь – это ножи, лопатки, разделочная доска, сковороды, кастрюли, другая посуда и столовые приборы.

Внешнее оформление

Для привлечения клиентов необходимо красочное и запоминающееся внешнее оформление, говорящее о том, чем вы занимаетесь. Ваш автомобиль должен привлекать внимание и быть заметным в той местности, где вы работаете. Для этого вам необходимо разработать фирменный стиль, в который входит оригинальный логотип, изображение, цвета, шрифты и другое. Затем изготовить в заданном стиле вывески, рекламные плакаты и стенды. Разукрасить или обклеить ваш автомобиль. Если заказывать подобную работу у профессионалов, то в среднем это обойдется вам в двадцать пять тысяч рублей.

Наполнение меню

Меню должно быть как можно оригинальнее и отличаться от ваших соседей-конкурентов. Можно пригласить профессионального повара, который разработает меню специально для вас. Это обойдется вам примерно в сорок тысяч рублей. Если лишних средств нет, постарайтесь сделать все самостоятельно, экспериментируйте со вкусами.

Государственная регистрация

Данный бизнес требует государственной регистрации. Оптимальным вариантом будет регистрация в форме индивидуального предпринимателя. Она имеет свои преимущества, такие как быстрая регистрация, которая может быть совершена в том числе в онлайн режиме, госпошлина составляет всего восемьсот рублей, не обязательно открывать расчетный счет, иметь печать и уставной капитал, сравнительно низкий порог административной ответственности – до пятидесяти тысяч рублей. Кроме того, при открытии расчетного счета, распоряжаться средствами можно свободно, все решения принимаете лично вы, процедура закрытия ИП является очень простой.

Перечень документов для регистрации небольшой: заявление на регистрацию, копия паспорта, оплата государственной пошлины, разрешение от контролирующего органа (Роспотребнадзор).

Окупаемость проекта

При правильной организации бизнес процессов, срок окупаемости составляет от четырех до шести месяцев. Если по истечении этого срока ваши инвестиции не окупились, значит, вы допустили одну из следующих ошибок:

Место работы выбрано не правильно

Отсутствует то, что выделяет вас среди конкурентов, нет уникального торгового предложения

Допущены ошибки в приготовлении блюд

Плохо подобрано меню.

Средняя наценка на готовые блюда составляет около двухсот процентов при среднем чеке в триста пятьдесят рублей.